L'entretien et l'utilisation des casseroles sont tout aussi importants que leur nettoyage. Un simple entretien quotidien permet de prévenir efficacement les fissures et les fuites, prolongeant ainsi la durée de vie de la casserole. Les points clés sont les suivants : « éviter les chocs, empêcher l'accumulation d'eau et résister à la corrosion »[4].

1.  Entretien quotidien : avant chaque utilisation, inspectez la marmite pour détecter d'éventuelles fissures ou dommages. Si vous constatez des fissures mineures, appliquez une petite quantité d'huile de cuisson sur la zone affectée et chauffez doucement à feu doux pendant un moment pour la réparer temporairement. Évitez les températures élevées pendant l'utilisation ; maintenez un feu moyen-doux tout au long de la cuisson. Après chaque lavage, assurez-vous que la marmite est bien sèche avant de la ranger afin d'éviter l'accumulation d'eau, la formation de moisissures et les fissures qui en découlent.

2.  Entretien périodique : effectuez un entretien en profondeur tous les mois en faisant bouillir la casserole dans de l'eau de lavage de riz pendant 5 à 10 minutes. Après avoir éteint le feu, laissez-la refroidir naturellement avant de la rincer et de la laisser sécher à l'air libre. L'eau de lavage de riz nourrit la casserole, colmate les pores microscopiques, lisse la surface de l'émail et réduit l'adhérence. Vous pouvez également faire bouillir la casserole dans de l'eau vinaigrée tous les mois pour la désinfecter, la stériliser et éliminer les dépôts minéraux.

3.  Stockage à long terme : si la marmite doit rester inutilisée pendant une longue période, nettoyez-la et séchez-la soigneusement. Appliquez une fine couche d'huile de cuisson sur la surface intérieure pour former un film protecteur, empêchant ainsi l'émail de sécher et de se fissurer. Rangez la marmite dans un placard sec et bien aéré, à l'abri de l'humidité. Placez une feuille de papier absorbant sous la marmite pour absorber l'humidité et éviter tout contact avec des objets durs.

4. Dommages dus à la manipulation : si la marmite présente des fissures importantes ou des fuites graves la rendant inutilisable, cessez immédiatement de l'utiliser pour éviter toute explosion ou brûlure lors de la cuisson. Remplacez-la sans tarder. Pour les fissures mineures, vous pouvez les colmater temporairement en faisant bouillir de l'eau de cuisson de riz ou un bouillon de nouilles à l'intérieur de la marmite, en utilisant la viscosité du liquide pour combler les fissures en cas d'urgence.