Les casseroles nouvellement achetées présentent souvent de fines particules de sable et des micro-perforations sur leurs parois intérieures. Les utiliser directement peut entraîner des fissures, des fuites et des aliments qui collent au fond. Un rodage adéquat est essentiel pour prolonger leur durée de vie et garantir une utilisation plus fluide par la suite. Le processus de rodage est simple, ne nécessite aucun outil complexe et peut être facilement réalisé à la maison. Ses principes fondamentaux sont « éliminer les impuretés, colmater les micro-perforations et conditionner le corps de la casserole ».

1.  Nettoyage initial pour éliminer les impuretés : rincez l’intérieur et l’extérieur de la cocotte à l’eau claire pour éliminer la poussière et les fines particules de sable. Évitez d’utiliser des brosses à poils durs ou des tampons en laine d’acier, car ceux-ci peuvent rayer l’émail, ce qui entraînerait des collages et des fissures à l’avenir. Si des particules de sable importantes sont présentes, essuyez délicatement avec une éponge douce, puis rincez abondamment à l’eau claire.

2. Faire bouillir de l'eau de riz pour colmater les pores : Remplissez le pot à moitié d'eau de riz (sa viscosité colmate efficacement les pores). Portez à ébullition à feu vif. Une fois l'eau bouillante, utilisez des baguettes pour tenir un torchon propre, trempez-le dans l'eau de riz et essuyez plusieurs fois l'intérieur de la casserole. Cela permet à l'eau de riz de pénétrer complètement dans les pores et les crevasses. Après avoir fait bouillir pendant 5 à 10 minutes, éteignez le feu, jetez l'eau et laissez la casserole refroidir naturellement à température ambiante.

3. Sécher et huiler pour entretenir la casserole : Essuyez la casserole refroidie, puis placez-la sur la cuisinière à feu doux pour évaporer lentement toute humidité résiduelle. Maintenez un feu doux tout au long de l'opération pour éviter les pics de température. Après avoir éteint le feu, attendez que la casserole soit suffisamment refroidie pour pouvoir la manipuler. Appliquez une fine couche d'huile de cuisson sur la surface intérieure et laissez reposer pendant une demi-journée. Cela permet à l'huile de pénétrer pleinement dans la glaçure, formant ainsi une couche protectrice. Avant utilisation, frottez délicatement à l'eau claire. Ce processus empêche les fuites et réduit le risque que les aliments collent au fond.

Conseil : si une nouvelle casserole présente de nombreux petits trous et fuit facilement, faites bouillir une portion de soupe de nouilles ou de bouillie liquide pendant le premier assaisonnement. Après la cuisson, ne rincez pas immédiatement. Placez plutôt la casserole près de la cuisinière jusqu’à ce que les résidus d’amidon sèchent et durcissent. Ces résidus colmateront les minuscules trous. Une fois secs, lavez soigneusement la casserole pour résoudre complètement le problème de fuite.